Medallón de CERDO con TOCINO!!!

CERDO!!! Ah el delicioso y bien amado cerdo, su sabor es tan característico, y que mejor que cerdo con cerdo jo jo jo.

Muy bien chefcitos!!!

Hola mis chefcitos, esta receta es bastante sencilla, bueno... siempre les traigo sencillas verdad? jeje pero es para que disfruten de comidas rápidas y deliciosas, además de que lo que más quiero es que vean que la cocina es bastante sencilla, solo necesitan un ingrediente clave y es el amor, si hacen las recetas con cariño, todo saldrá bien, recuerden nunca cocinar o comer enfadados o sólo porque sí, ya que todo esto influye tanto en los resultados como en nosotros; los quiero mucho chefcitos así que vamos a la receta.

Resumen de la receta:

Yo utilice medallones que saque de una pieza de pernil de cerdo, pueden comprar un trozo de pierna de cerdo y cortarla en medallones, no importa que no sean círculos perfectos, para eso es el tocino, ya verán.

Básicamente vamos marinar los trozos de pierna, rodearlos con tocino, y cocinarlos, pero tendrá ciertos pasos que nos darán ese acabado de restaurante que muchos buscan.

Y por favor, antes de hacer cualquier cosa, lean la receta completa ;)

Fácil cierto? Pues bien, que esperamos, A POR ELLOS!!!

Ingredientes (aprox 4 a 6 personas):

700 gr de pernil de cerdo. (Busquen una forma que sea fácil de cortar en medallones)

6 a 10 tiras de tocino. (La mejor calidad que encuentren, es cuestión de gustos)

2 a 3 cucharaditas de aceite.

Pimienta negra entera.

Sal de mar en grano.

Utensilios:

- Tabla para cortar.

- Palillos de madera. (Para sostener el tocino en su lugar)

- Cuchillo afilado.

- Molino para especias.

- Pinzas.

- Bandeja para hornear.

- Sartén tipo grill para sellar..

Procedimiento:

1.- Recuerden siempre lavar bien sus manos antes de iniciar el manejo de carnes.

2.- Iniciamos cortando nuestra pieza de cerdo en medallones, no importa que no sean medallones perfectos, lo importante es que tengan una altura suficiente y que el tocino los pueda rodear, observen las fotos para que se den una idea mejor.

3.- Una vez que tengamos nuestros medallones, los vamos a marinar con el aceite, la sal y la pimienta, aquí es donde el molino trabaja ya que el sabor de la pimienta y la sal de mar recién triturada dan un sabor increíble.

NOTA: dejar reposar por al menos 20 minutos en su refrigerador, freezer o heladera, solo es para mantenerlo fresco y que absorba sabor.

4.- Mientras el cerdo se marina, colocaremos los palillos en agua; esto se hace para que cuando lo cocinemos estos no se quemen.

5.- Cuando pasen los 20 minutos empezaremos a rodear con cuidado nuestros medallones, si tienen unas excelentes tiras de tocino, con una debería bastar, a mi no me fue tan bien y tuve que usar en algunas por lo menos dos tiras para rodear bien mi medallón.

6.- Conforme vamos rodeando les colocaremos palillos para sostener el tocino en su lugar, yo use 2 palillos por pieza, corté el palillo a la mitad y coloque 4 puntas para mayor seguridad.

7.- Luego con nuestra grill en el fuego bien caliente, comenzaremos el sellado de nuestros medallones, aquí es donde marcaremos nuestros medallones para darle un aspecto de 5 estrellas. RECUERDEN sólo es sellar, lo vamos a terminar en el horno.

8.- Por último, para darle el toque maestro, lo vamos a hornear para que el tocino tome su color y ese aspecto crocante; de aqui en adelante es cuestión de que tan dorado deseen el tocino, yo lo puse a fuego medio alto en el horno por aproximadamente 20 mintuos.

9.- Por último los retiramos del horno, y les retiramos con mucho cuidado los palillos, servimos y a disfrutar.

Eso es todo chefcitos, es un plato digno de reyes y de una sencillez increíble.

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Ahora veamos algunos puntos sobre la receta, por ejemplo, algunos usan ablandador de carne, esto puede ser válido, pero recuerden que si usan esto, deben cuidar el uso de sal ya que el ablandador ya viene con un toque salado.

Otro punto, sí los hacen demasiado delgados, sus medallones podrían cocinarse en el momento de sellarlos y en el horno solo se secarían y quedarían duros.

Pueden marinar los medallones a su gusto, pueden triturar hojas de romero, utilizar un aceite especiado que tengan, como siempre les he dicho, jueguen con la cocina y disfruten, yo solo les doy una base y ustedes pueden hacer sus propias recetas.

También es importante recordar el sabor del tocino para no exagerar con la sal, todo esto influye así que tomen esto muy en cuenta. Por último, les recomiendo que lo acompañen con una ensalada y un buen vino tinto, aunque como cualquier amante del vino sabe, el mejor vino es el que te sabe bien, así que no esta mal si tomas uno rosa, un blanco o algún espumoso, disfruten sus alimentos.

Y creo que con eso tenemos chefcitos, espero les haya gustado y prometo traerles más, últimamente hasta yo regreso a mi blog a ver mis recetas porque no podemos tener tantas cocas en la cabeza, recuerden que tengo una página de contacto y con gusto responderé sus dudas e inquietudes. Suyo siempre Chefcito Ángel Godínez :)

Frijoles CHARROS!!!

Regresamos con más recetas y nuevo mes!!! Ya inició la temporada de Huracanes y el frío antoja cosas calientes y que mejor que unos frijoles charros!!!

Como están mis chefcitos! Los tradicionales frijoles charros se hacen con frijoles bayos, y llevan un proceso muy similar al de la receta de las lentejas, entre sus ingredientes más tradicionales se encuentra el jamón, el chorizo, la chuleta ahumada y el tocino, algunos le colocan chile güero, otros serrano, y en mi caso particular chile dulce, también encontramos tomate, cebolla y cilantro, su consistencia es la de una sopa y debido a todo lo que lleva es una comida completa aunque algunos no lo vean de ese modo.

A lo largo de todo el territorio mexicano podremos encontrar variantes, ya que en algunos estados utilizan otro tipo de frijol, o por otro lado lo pueden servir con menos caldo, en su mayoría los sirven como entrada en lugares de comida "norteña" que es donde venden carnes asadas o cortes de carne.

Es un platillo muy estimado por el mexicano y con mucha razón, ya que tiene mucho sabor, y muchos ingredientes que definen bien la comida del mexicano promedio, frijoles, chiles, y harto cerdo en diferentes presentaciones; Muy bien VAMOS ALLÁ!!!

Ingredientes para 6 personas:

Frijoles Bayos 1/2 kilo.

Chuletas ahumadas 2 piezas.

Chorizo fresco de cerdo 1 pieza.

Tocino 200 a 250 gr.

Salchicha o Jamón de su preferencia 250 gr.

Tomate 4 piezas.

Cebolla 1/2 pieza.

Chile dulce 1/2 pieza.

Cilantro 1/2 taza.

Agua cantidad necesaria para la cocción del frijol.

Utensilios:

- Tabla para trabajar alimentos.

- Cuchillo afilado.

- Olla con tapa para cocinar los frijoles y preparar el caldo.

- Cuchara de servicio.

- Olla para sofreír.

Procedimiento:

Primero siempre debemos lavar y desinfectar los alimentos que utilizaremos.

1.- En una olla grande para caldos colocamos los frijoles con agua suficiente para cubrirlos y los empezamos a cocinar, tapamos la olla para evitar que se evapore el agua, recuerda revisar de vez en cuando porque debido a la dureza de los frijoles puede llegar a necesitar más agua.

2.- Fileteamos cebolla, cortamos cubos de tomate y trozos de chile dulce. Reservamos.

3.- Cortaremos en trozos de tamaño de un bocado todas las proteínas de nuestros frijoles charros, los cuales son: la chuleta ahumada, el tocino, el chorizo, el jamón o salchicha.

4.- En la otra olla empezaremos a sofreír las proteínas, empezaremos con el tocino para que éste suelte su grasa, continuaremos con el chorizo, le sigue la chuleta ahumada y para finalizar, el jamón o salchicha.

5.- Reservamos lo anterior y lo agregaremos a nuestros frijoles cuando ya estén suaves.

6.- En la misma olla donde sofreímos las proteínas colocaremos el tomate, la cebolla y el chile dulce, taparemos y dejaremos que suelte su jugo, cuando el tomate se ablande, lo machacamos usando nuestra cuchara, y todo eso lo agregamos a nuestros frijoles.

7.- Cuando ya estén todos los ingredientes menos el cilantro en la olla, rectificamos sazón, por si le hace falta sal, agregar un poco, en esta receta no se usa sal, pero en gustos se rompen géneros, cuando ya este bien de sal, apagamos el fuego, agregamos el cilantro encima, y tapamos la olla por aproximadamente 15 minutos para que el cilantro suelte su sabor.

8.- Servir los frijoles charros, de preferencia acompañado de totopos (Tortilla de maíz frita en trozos) y una buena cerveza!!!

Como pueden ver la receta es muy sencilla y tiene un gran parecido con las lentejas; algunas personas remojan un día antes los frijoles, para ablandarlos y para que liberen kas sustancias que provocan los incómodos gases.

Yo trato de hacer las recetas a como me las van enseñando y en este caso no remojé las semillas un día antes, pero ojo, sí se deben de limpiar, para retirar piedras e impurezas, para esto las colocamos en la mesa y las vamos separando de las impurezas poco a poco.

Al final se pasan por agua para retirar los residuos de polvo y están listas para ir a la olla!!!

Espero la disfruten mucho, y si les sobra y ya no quieren seguir comiendo frijoles charros, pueden molerlo y hacer frijoles charros refritos, y son una delicia botanera!!!

Espagueti Blanco a "Mi Estilo"

Hola chefcitos feliz viernes!!! Esta vez les traigo una receta para esos días en los que tenemos flojera pero queremos comer rico jajajaja son muchos verdad?

En fin esta receta es muy sencilla, hacemos la pasta, agregamos la salsa y al horno, así o más sencillo lo quieren? Esta receta originalmente no lleva ni jamón ni champiñones, pero hey! por algo el título dice "a mi estilo" jojojo espero la disfruten mucho, puede ser snack, guarnición, o en mi caso lo usé como comida completa.

Recuerden siempre que para cocinar las pastas deben seguir las instrucciones que vienen en su empaque, y esto asegura un resultado excelente. A esta receta en particular le agregue jamón y champiñones de lata, ustedes pueden usar naturales o lo que más les guste, pueden usar salchicha en lugar de jamón, o agregarle tocino frito picado finamente, como siempre les digo, usen su imaginación; VAMOS ALLÁ!!!

Ingredientes para 4 personas:

Paquete de Espagueti de 200 gr.

Media crema 2 latas.

Caldo de gallina en polvo 1 cucharadita.

Jamón 6 rebanadas.

Champiñones rebanados 1 taza.

Utensilios:

- Tabla para trabajar.

- Cuchillo Afilado.

- Olla de peltre o que se pueda introducir al horno.

- Escurridor de pasta.

- Papel Aluminio.

- Cuchara de servicio.

Procedimiento:

Empezaremos dando por sentado que ya tenemos nuestro espagueti listo para agregar la salsa.

1.- Licuamos, las 2 latas de media crema con 1 cucharadita de caldo de gallina en polvo.

*Pre calentar el horno a 180° C.

2.- Cortamos el jamón en cuadritos.

3.- Colocamos en la olla, el champiñon, el jamón, la pasta y le agregamos la salsa.

4.- Tapamos con papel aluminio o de tener tapa la olla con su tapa, y lo colocamos en el horno por aproximadamente 20 minutos, la salsa debe hervir en el horno.

5.- Retiramos del horno y estamos listos para servir.

Cómo pueden observar la manera de realizar esta receta es muy sencilla y tiene gran sabor, para darle un sabor más intenso pueden agregar media cucharadita más de caldo en polvo.

Espero disfruten mucho su fin de semana chefcitos y espero verlos pronto!!! Los quiero mucho!!!

Panaché de VERDURAS

Hola chefcitos, no, no los eh olvidado, pero ando resumiendo algunas recetas para compartirlas por otro medio así que se vienen sorpresas!!!

Ahora entrando en materia.... les traigo una guarnición que yo uso como comida completa jajajaja, así es, esta receta es muy llenadora, Panaché de Verduras!!!

Esta receta llego a mi en un fin de año, y para mí fue algo así como wow... olviden el horneado yo solo quiero panaché!!! Pero seguro se deben estar preguntando ¿Qué significa o qué es un panaché? Bueno, me di a la tarea de investigar, ciertamente entre más nos adentramos en el tema, más simple es la descripción, pero para no hacerles el cuento taaaan largo, les diré que es un mezcla de verduras que pasa por tres tipos de cocción: la cocción (el hervido), la fritura, y el horneado; bueno bueno bueno no se me espanten, no usaremos tal cual todos los pasos, porque yo realicé la que me invitaron ese día.

Antes les explicaré qué es blanquear: Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica precisa a continuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento. Al blanquear los vegetales, evitamos que se oscurezcan, pierdan textura, aromas y vitaminas bloqueando las encimas interiores que se liberan al cortar o pelar los vegetales.

Por otro lado, yo en esta receta no detengo la cocción con agua helada, la dejo seguir para que al mezclar todo sea rápido y no queden dudas para algunos paladares exigentes de que la cocción fue completa.

Bueno, básicamente es blanquear las verduras, para suavizarlas, saltear salchichas, y agregar las verduras, y en el ultimo momento colocar un poco de mantequilla para darle el toque final, sazonamos y listo! En lo personal me gusta hornearlas al final, para darle un toque extra, si han seguido mis recetas sabrán que el horneado es mi favorito ya que concentra los sabores de los alimentos; bien ya no los entretengo más y VAMOS ALLÁ!!!

Ingredientes para 4 personas:

Calabaza Zucchini 2 piezas grandes.

Chayote 2 piezas grandes.

Zanahoria 6 piezas.

8 Salchichas (las que más les gusten yo usé de pavo).

2 Cucharadas de mantequilla.

1 cucharadita de sal (para blanquear en el agua).

Aceite de su preferencia cantidad necesaria.

Sal y pimienta.

Utensilios:

- Tabla para trabajar.

- Colador / cernidor / chino.

- Cuchillo afilado.

- Olla amplia y profunda.

- Cuchara de servicio.

- Cuchara y cucharadita.

- Pelador.

Procedimiento:

Recuerden siempre lavar y desinfectar sus vegetales que usarán.

1.- Iniciamos retirando la piel de la zanahoria y el chayote, recuerden que el chayote debe pelarse al chorro de agua con un recipiente con agua para evitar la película que forma en la piel.

2.- Cortamos nuestros vegetales en bastones en diagonal, hacemos lo mismo con las salchichas.

3.- Colocamos nuestra olla con agua y una cucharadita de sal, cuando hierva agregamos el chayote, esperamos 2 minutos y retiramos del agua apoyándonos del colador, repetimos el proceso con la zanahoria, en el caso de la calabacita, esperamos solo 1 minuto.

4.- Retiramos el agua de la olla y la secamos, en la misma olla colocamos un poco de aceite y agregaremos las salchichas, utilizando la cuchara de servicio moveremos las salchichas continuamente hasta que doren, este paso es muy importante ya que el sabor dorado de la salchicha es la clave del sabor.

5.- Cuando nuestra salchicha este dorada digamos después de unos 15 minutos, agregamos toda nuestra verdura y sazonamos con sal y pimienta.

6.- Por último agregamos la mantequilla y mezclamos bien, para que llegue a todo nuestro panaché. Y con eso hemos terminado.

Cómo podrán ver, podríamos decir que freímos la salchicha, y solo faltaría el horneado para terminar, yo personalmente en esta ocasión no lo hornee porque hice la versión que me dieron a probar la primera vez, pero les juro que horneando 20 minutos sin tapar, queda delicioso; si deseas un resultado más jugoso, puede hornearlo tapado y de igual forma queda delicioso. 

Espero les guste mucho esta receta que realmente para mí es una comida completa!!! Los quiero mucho chefcitos!!! Disfruten la cocina siempre!!!

LENTEJAS receta de los Chefcitos!!!

Chefcitos cómo los trato el fin de semana? espero que muy bien, a mi me trajo una gran sorpresa y aquí se las presento!!! La primera receta que uno de ustedes nos ha compartido!!! Qué emoción!!!

Bueno pequeños, primero que nada quiero darle las gracias y el reconocimiento por la receta a la chefcita Nallely Damián, ya que ella fue tan amable de enviarnos su receta y sus fotos, y como podran ver cuando suba sus recetas, llevara su foto personalizada y un color, el de su preferenica!!!

Por otro lado quiero decirles que no voy a subir recetas sin antes probarlas y este fin de semana hice lentejas siguiendo cada paso de la receta de la chefcita y que creen... Salió deliciosa! Con decirles que fueron las primeras lentejas que yo hice solito, cómo les quedo el ojo? Mi compromiso con ustedes es que todas las recetas que encuentren aquí salgan y salgan bien!

Es por eso que tal vez encuentren algunas veces recetas largas, ya que trato siempre de ser muy claro y especifico en las inidicaciones, y cuando me equivoque pueden decirme y con gusto vengo a darle soporte al blog, recuerden que el objetivo es compartir y disfrutar en la cocina!!!

Los quiero y espero que esta sea la primera de muchas recetas!!! Ahora sí VAMOS ALLÁ!!!

Ingredientes para 5 a 6 porciones:

Lentejas 1/2 kg.

Agua litro y medio.

Dientes de ajo 3 piezas.

Cebolla 1/2.

Tomate rojo 2.

Chile dulce 1/2.

Cilantro 4 ramitas.

Chuleta ahumada de cerdo 2 piezas.

Tocino 200 gr.

Longaniza 200 gr.

Huevos 4.

Plátano macho maduro 2 piezas.

Aceite para freír cantidad necesaria.

Utensilios:

- Tabla para trabajar.

- Cuchillo.

- Olla para las lentejas.

- Sartén para freir 2 piezas.

- Pinzas.

- Recipientes para colocar alimentos.

- Papel absorbente.

- Licuadora.

- Olla chica para cocer los huevos.

- Cuchara de servicio.

Procedimiento:

1.- Primero preparamos el mise en place, recuerden que eso significa tener listos todos los alimentos ya cortados para ahorrar tiempo.

2.- Empezaremos por limpiar nuestras lentejas, algunas traen piedras y residuos por lo tanto hay que ser muy minuciosos, recuerden que es lo que nos vamos a llevar a nuestra boca.

3.- Cuando este limpia, la lavaremos y reservamos dejando que escurra.

4.- Ahora, ya lavadas nuestras verduras, cortaremos en trozos, cebolla, tomate y chile dulce, y lo colocamos en la licuadora.

5.- Presionamos 3 dientes de ajo usando la cara plana del cuchillo contra nuestra tabla para retirarles la cáscara.

6.- De los 3 dientes de ajo, 1 lo agregaremos a la licuadora.

7.- Cortaremos las proteínas, las cuales son, el tocino, la chuleta y la longaniza.

*El plátano se corta cuando ya casi hemos terminado nuestras lentejas para que no se desintegre en el hervor.

8.- Empezamos colocando la olla con el litro y medio de agua a fuego alto. Mientras podemos colocar la olla pequeña con los huevos y esperar 20 minutos a que esten cocidos.

9.- Mientras hierve nuestra olla, colocaremos aceite en nuestra sartén para freír y empezaremos con la longaniza, y después en el mismo aceite freír el tocino.

10.- Ya que hierve el agua agregar 2 dientes de ajo a nuestra olla y una pizca de sal.

11.- En otra sartén, freír las chuletas ahumadas y los plátanos cortados en trozos.

12.- Cuando suelte de nuevo el hervor la olla, agregar las lentejas, esperar 10 minutos y agregar longaniza, tocino y chuleta ahumada.

13.- Licuamos lo que teníamos en la licuadora, que es tomate, cebolla, chile dulce y ajo con un poco de agua y sal.

14.- Lo sofreímos en una sartén hasta que tenga un color rojo intenso. Cuando tenga ese color, lo agregaremos a las lentejas.

15.- Esperar 10 minutos y después agregar los plátanos fritos.

16.- Al final pelar los huevos y agregarlos al caldo junto con el cilantro, tapar, esperar 10 minutos y apagar el fuego.

Y eso es todo chefcitos... Espero disfruten de la receta que ella les trajo tanto como yo, este lunes estaré disfrutando este caldito de lentejas casero, solo que en mi caso le agregue salchichas también, así que en la tarde les subo la foto de mi plato ya que fue la única foto que se le paso a la chefcita, pero con una receta tan deliciosa es de entenderse!!!

Ya saben que los quiero un montón y espero pronto traerles más sorpresas!!! Sigan cocinando y recuerden disfrutar siempre de la cocina!!!

Qué método de cocción usamos hoy?

Hervir:

Para revisar el método hervir dar clic en Croquetas de PAPA con ATÚN.

Freír:

La fritura o freír es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento alimento resultante, que queda seco, crujiente y dorado.

Sofreír:

Sofreír es una técnica de cocina que consiste en hacer freír en una sartén a baja temperatura (menos de 100 °C) los alimentos. Se suele aplicar el concepto generalmente cuando se habla de verduras finamente picadas con la finalidad de que suelten sus jugos debido a la acción de calor.

El término es ampliamente utilizado en varias regiones hispanohablantes. Sin embargo, hay regiones en donde no se utiliza este término sino que se dice "sudar" pero haciendo referencia a técnicas de cocción similares.

COSTILLAS de CERDO al HORNO

Buen día amigos, en esta ocasión les traigo una receta que todos amarán en especial los hombres, sí esos leones que tenemos dentro estarán contentos con esta receta!

Good morning guys, this time I bring you a recipe that everyone will love, men especially, yes those lions we all have inside will be happy with this recipe! 

Costillas de Cerdo hechas en casa sin necesidad del asador!!!

Pork Ribs homemade without grill!

 

Cuantas veces nos ha pasado que estamos comprando carnes y nos encontramos con unas costillas que se ven deliciosas y están en un precio increíble… y se quedan pensando… pero y el carbón, y sacar el asador, y las horas que estaré afuera… muchos peros y las dejan pasar o las terminan utilizando en otra receta; pero seamos sinceros, nada supera unas buenas costillas asadas al carbón o leña!!! Bueno no usaremos ni carbón ni leña, pero les juro que el sabor podrá acabar con ese antojo!!! Cómo siempre les traigo una receta la cual yo mismo he probado y hecho en mi casa sin utilizar equipos de última categoría… nada de eso, solo necesitan paciencia y muchas ganas, para aquellos que deseen disfrutar de una buena comida sin mucho esfuerzo, esta es la ideal, ustedes cocinan y que alguien más lave… cuando terminen de leer entenderán por qué les he dicho esto… muy bien VAMOS ALLÁ!!!

How many times have we we're buying meat and find some delicious ribs with an offer price... and we're thinking... but the coal, and taking out the grill, and the hours I'll be outside... many buts and we leave the ribs or end up using in another recipe, but face it, nothing beats a good barbecued ribs charcoal or firewood! Well we don't use coal or wood but I swear it,  I will give you tasty ribs! How ever I bring you a recipe which I myself have tried and done at home without using the latest equipment category... anything, just need patience and much craving, for those wishing to enjoy a good meal without much effort, this is the ideal, you cook, and make someone else wash the dishes... when you finish reading you will understand why I told you this... LET'S GO THERE!



Ingredientes para 1 kg de Costillas de Cerdo:
Ingredients for 1 kg of pork ribs:

Dientes de ajo 6 piezas grandes.
Garlic cloves 6 pices.

Jugo de 3 - 4 limones grandes.
Juice of a 3 - 4 large lemons.

Aceite de su preferencia ½ taza.
Oil ½ cup.

Jugo Maggi 1/5 de taza.
Fifth of a cup of Maggi sauce.

Salsa inglesa ¼ de taza.
¼ cup Worcestershire sauce.

Paprika 1 cucharada.
Paprika 1 tbsp.

Sal y pimienta al gusto.
Salt and pepper to taste. 

Ablandador de Carnes (Opcional) 1 cucharada.
Tenderizer meat (optional) 1 tbsp.



Utensilios:
Kitchen Tools:

- Tabla para picar.
- Chopping table.

- Cuchillo chef.
- Chef Knife.

- Exprime limones.
- Lemon Squeezer.

- Charola para marinar.
- Tray to marinate.

- Plástico film o papel aluminio.
- Plastic film or foil.
- Charola para hornear.
- Baking tray.
- Horno convencional precalentado a 180° C.
- Conventional oven preheated to 180 ° C.

- Pinzas.
- Tongs.

Procedimiento:
Procedure:

1.- Colocaremos nuestra tabla para picar, y empezaremos con el ajo, se coloca el diente de ajo, colocamos la cara plana del cuchillo cobre el y damos un pequeño golpe para abrir el ajo.

1.- Place our chopping table and start with the garlic, place it on the chopping table, now with the flat side of the knife, give a little press to open the garlic.

2.- Una vez abierto, retiramos la cáscara y la punta chata.

2.- Once opened, we removed the shell and bottom.

3.- Cortamos el ajo finamente, entre más fino mejor; y colocamos en la charola para marinar la carne.

3.- Cut the garlic finely, thinner better, and prepare the tray to marinate the ribs.

4.- Cortamos los limones y les extraemos el jugo; y lo agregamos a la charola.

4.- Cut the lemon and extract the juice, then add it to the tray.

5.- agregamos los demás ingredientes a la charola. Pueden agregarlos usando las medidas que les di, pero recomiendo ampliamente ir agregando poco a poco y si algún ingrediente no les gusta, pueden omitirlo, o sustituirlo por otro ya sean hierbas, polvos, etc… usen su imaginación, recuerden siempre disfrutar y divertirse en la cocina.

5.- Add the rest of ingredients to the tray. They can be added using the measurements I gave them, but I recommend to keep adding little by little in case any ingredient don't like you, you can quit or change to another herbs, powders, etc ... use your imagination, remember always enjoy and play in the kitchen.

6.- Una vez que tengamos nuestra mezcla lista, la debemos probar, por si le falta sal o algún sabor en caso de haberla modificado… si este fuese el caso puede o no que se sienta un poco salada, si es insoportable, es mejor no usarla, caso contrario si es de nuestro agrado, entonces sí, procedemos al paso 7.

6.- Once we have our mixture ready, taste it, if it lacks some salt or flavor in case of changing the recipe... If this were the case may or may not feel a little salty, if are unbearable it is better not to use it, otherwise if it is to our liking, then yes, proceed to step 7.

7.- Ahora con nuestro cuchillo haremos incisiones en nuestras costillas de cerdo, esto es para que la mezcla penetre dentro de la carne y no solo en la superficie.

7.- Now with our knife, make incisions in our spare ribs, this is for the mixture, to penetrate into the ribs and no merely surface.

8.- Colocamos nuestras costillas de a una por una en la mezcla y las untamos bien de manera uniforme.

8.- We put our ribs in one by one into the mix and we spread rather evenly.

9.- Envolvemos nuestra charola en plástico film o papel aluminio y dejaremos reposar de preferencia por una noche, si tenemos prisa con 2 a 3 horas será suficiente.

9.- Wrap the ribs in our  tray with plastic paper or foil and let marinades for one night preferably, if we haste with 2-3 hours will be enough.

10.- Ahora el horneado. Colocaremos nuestras costillas sobre una rejilla en nuestra charola para hornear. En caso de no tener la rejilla, utilizaremos el truco utilizado en la receta de Chiles Jalapeños Rellenos de Queso Crema Envueltos en Tocino, el cual consiste en forrar nuestra charola con papel aluminio con la cara reflejante hacia afuera y hacer pequeños hoyitos en esta; el aluminio actuara como base para hornear y filtro de exceso de grasa.

10.- Now baking. We will place our pork ribs on a baking rack. In case don't have one, use the trick used in the recipe for Jalapeño Stuffed with Cream Cheese and Bacon Wrapped, which is wrapped the tray with foil using the reflective side out and make small dimples in this, to create an aluminum base and filter excess fat.

11.- Dejamos hornear por aproximadamente 30 a 40 minutos dependiendo de qué tan doradas las prefieras, procurando darles una vuelta de vez en cuando y así alcanzar un nivel de dorado en todas las caras de nuestra costilla y de esta forma maximizando su sabor.

11.- Bake for about 30-40 minutes depending on how crunchy you prefer, turn them around from time to time and to reach a level of crunchy in all faces of our rib and thereby maximizing flavor.

12.- Una vez listas, podremos cortarlas a nuestro gusto y servirlas con la guarnición que más les guste, en mi caso fueron espinacas con queso crema.

12.- Once ready, we can cut them anyway you like and serve with lining of your preference, in my case were spinach with cream cheese.

Y por si quieren esa receta…

And if you want that recipe...

Necesitaremos:
We need:

4 manojos limpios de espinacas.
4 clean bunches of spinach.

1 paquete de queso crema.
1 package of cream cheese. 
1 cucharada de aceite.
1 tablespoon oil.

Sal y pimienta.
Salt and pepper. 
Procedimiento:
Procedure:

Colocaremos aceite en una sartén, y cuando este caliente agregamos las espinacas.

We will put oil in a pan and when hot add the spinach.

Conforme se cocinen reducirán su volumen y cuando ya estén cocinadas agregamos el queso crema.

Spinach will reduce its volume and then add the cream cheese. 

Por ultimo sazonamos con sal y pimienta.

Finally season with salt and pepper. 

Y listo!!!

And presto!

Espero les haya gustado, no olviden dejar sus comentarios!!!

I hope you liked it, do not forget to leave your comments! 

Quedo a sus órdenes.

I am at your orders.
 



Que métodos de cocción utilizamos hoy?

Rostizar.

Para la definición del método rostizado revisar la receta Chiles JALAPEÑOS rellenos de QUESO CREMA envueltos en TOCINO.

Which cooking methods used today?

Roast.

To define the method  roasted check the recipe Jalapeño Peppers Stuffed  With CREAM CHEESE Wrapped in BACON.